مواد تشکیل دهنده:
– 400 گرم فیله گوساله
– 20 گرم موسیر
– نمک، فلفل
– 10 میلی لیتر روغن زیتون
آماده سازی:
گوشت و موسیر را ریز خرد کرده و با تمام مواد مخلوط کنید.
سس مایونز پیازچه
مواد تشکیل دهنده:
– 100 گرم روغن
– 100 گرم پیازچه
– زرده تخم مرغ 1 عدد
– 5 گرم خردل دیژون
– کمی نمک
– مقداری شکر
– 20 میلی لیتر سرکه شراب سفید
آماده سازی:
پیازچه را با روغن مخلوط کرده تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم کنید و حرارت دهید. از یک الک کوچک صاف کنید. با استفاده از مخلوط کن زرده، سرکه و خردل را به آرامی مخلوط کرده و روغن پیازچه را اضافه کنید. با نمک و شکر مزه دار کنید.
نان تست و خاویار
مواد تشکیل دهنده:
– 50 گرم کره
– سه برش نان تست
– 50 گرم خاویار
آماده سازی:
پوسته های نان را جدا کنید، سپس 3 تکه مساوی برش دهید و در کره سرخ کنید تا ساختار نان تست شود. خاویار را روی نان تست ها قرار دهید.
زرده تخم مرغ کانفیتی و خاویار
مواد تشکیل دهنده:
– 4 عدد تخم مرغ
– 200 میلی لیتر روغن زیتون
آماده سازی:
زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و روغن را با دمای 60 درجه سانتیگراد گرم کنید سپس زرده را داخل روغن بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید.
ظرف را با گیاهان وحشی تزئین کنید.