موس اسفناج با کرم لیمو و خاویار
این موس خوش‌طعم با طراوت اسفناج، همراه با کرم لیمویی که با لمس لوکس خاویار کامل می‌شود، تجربه‌ای به‌یادماندنی و مناسب برای خاص‌ترین مجالس را فراهم می‌کند.
مواد لازم:
– ۱.۵ پیمانه برگ اسفناج تازه
– ۱ پیمانه عصاره مرغ یا سبزیجات
– ¾ قاشق چایخوری ژلاتین بدون طعم
– ۳ قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه
– ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
– نمک و فلفل سفید تازه آسیاب شده
– ۱.۲۵ پیمانه خامه سنگین
– ¼ پیمانه خامه تازه
– ۳۰ گرم خاویار
طرز تهیه:
۱. اسفناج را با عصاره در مخلوط‌کن پوره کنید. ژلاتین را نرم و سپس با پوره اسفناج مخلوط کنید. آب‌لیمو، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. خامه را سبک هم زده و به مخلوط بیفزایید. حداقل ۴ ساعت سرد کنید.
۲. برای کرم لیمو، خامه باقی‌مانده را با خامه تازه و آب‌لیمو هم زده تا قله‌های نرم ایجاد شود. موس را با یک قاشق کرم لیمو و مقداری خاویار سرو کنید.
تخم‌مرغ‌های شیطانی با تاپینگ خاویار
تخم‌مرغ‌های شیطانی کلاسیک را با لمسی از لوکس‌ترین خاویار تزئین کنید؛ ترکیبی از پر شدن خامه‌ای و شوری خاویار که پیش‌غذایی منحصربه‌فرد برای مجالس خاص فراهم می‌کند.
مواد لازم:
– ۶ عدد تخم‌مرغ تازه
– ۲ قاشق غذاخوری مایونز
– ۱ قاشق غذاخوری آب‌زیتون سبز
– ۲ قاشق چایخوری خردل دیژون
– ۳۰ گرم خاویار برتر
– زیتون سبز حلقه‌شده (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز کنید و پس از خنک شدن پوست بگیرید. زرده‌ها را با مایونز، آب‌زیتون و خردل مخلوط کنید و داخل سفیده‌های تخم‌مرغ بریزید. با خاویار تزئین کنید. زیتون نیز در صورت تمایل اضافه کنید.
پای سیب‌زمینی ترد با کرم شوید و خاویار
این پای سیب‌زمینی طلایی و ترد با کرم شوید و برش‌های ماهی سالمون دودی و خاویار، غذایی زیبا و مناسب برای مهمانی‌هاست.
مواد لازم:
– ۳ عدد سیب‌زمینی پوست‌کنده و رنده‌شده
– ½ پیمانه کره شفاف
– ½ پیمانه سالمون دودی برش‌خورده
– ½ پیمانه ماهی استروژن دودی برش‌خورده
– ½ پیمانه خامه یا خامه ترش
– شوید تازه، آب‌لیمو، فلفل سیاه، روغن‌زیتون
– ۹۰ گرم خاویار باکیفیت
طرز تهیه:
۱. سیب‌زمینی‌ها را رنده کرده و در کره شفاف سرخ کنید تا طلایی شوند. خامه را با شوید و آب‌لیمو مخلوط کنید و روی پای بمالید. ماهی دودی و خاویار را اضافه کنید.
